เมื่อทำการจัดหาวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ และส่วนผสมหมัก ผู้กำหนดสูตรและทีมจัดซื้อมักจะสอบถามเกี่ยวกับโปรไบโอติก Pediococcus บ่อยครั้ง ซึ่งในนั้นผง Pediococcus Pentosaceusเป็นส่วนผสมโปรไบโอติกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเชิงพาณิชย์ ผู้ซื้อรายใหม่จำนวนมากมักจะมุ่งเน้นเฉพาะการเสนอราคาที่นับได้และมองข้ามความผันแปรของความเครียด ระบบพาหะ และความเข้ากันได้ของแอปพลิเคชัน ซึ่งต่อมานำไปสู่ข้อผิดพลาดระหว่างการปรับแต่งสูตรและ-การทดสอบความเสถียรของอายุการเก็บรักษา
พูดง่ายๆ ก็คือผง Pediococcus pentosaceus เป็นผงโปรไบโอติกที่ผลิตด้วยPediococcus pentosaceusเป็นสายพันธุ์หลักผ่านกระบวนการหมัก การทำให้เข้มข้น และการทำให้แห้งแบบกำหนดเป้าหมาย ข้อมูลจำเพาะเชิงพาณิชย์มีความแตกต่างกันอย่างมากระหว่างซัพพลายเออร์แต่ละราย ความแตกต่างในการเลือกสายพันธุ์ ระเบียบวิธีในการหมัก และตัวพาที่ป้องกัน ส่งผลโดยตรงต่อการต้านทานความเครียดและประสิทธิภาพการใช้งานที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปมักนำไปสร้างเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ-ลำไส้ อาหารเพื่อสุขภาพหมัก และยังใช้เป็นสารช่วยในการหมักสำหรับผลิตภัณฑ์หมักต่างๆ
สำหรับการจัดซื้อวัตถุดิบแบบ B2B การเปรียบเทียบราคาต่อหน่วยและค่า CFU ที่มีป้ายกำกับเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ หลังจากได้รับใบเสนอราคา ให้ตรวจสอบข้อกำหนดสำคัญทีละรายการเสมอ: รหัสสายพันธุ์ที่แน่นอน จำนวนขั้นต่ำที่รับประกันได้ ประเภทตัวพา ปริมาณความชื้น วัสดุบรรจุภัณฑ์ภายใน สภาพการเก็บรักษาที่แนะนำ และ-ข้อมูลความเสถียรของอายุการเก็บรักษา แม้กระทั่งสินค้าที่มีป้ายกำกับว่าผง Pediococcus Pentosaceusสามารถให้การเก็บรักษาที่เป็นไปได้ที่แตกต่างกันอย่างมากหลังจากการทำให้เป็นเม็ด เม็ด หรือการสัมผัสกับเมทริกซ์อาหารที่เป็นกรด หากพวกมันใช้สายพันธุ์หรือพาหะป้องกันที่แตกต่างกัน
ผู้ประกอบวิชาชีพในอุตสาหกรรมจำนวนมากสับสนระหว่าง Pediococcus pentosaceus กับสายพันธุ์ Lactobacillus หรือ Bifidobacterium แตกต่างจากโปรไบโอติกที่ไม่ใช่สปอร์-ทั่วไปหลายชนิดPediococcus pentosaceusมีความทนทานต่อกรดตามธรรมชาติและสามารถผลิตสารยับยั้งภายในระบบการหมักได้ ทำให้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับแคปซูลโปรไบโอติกและซองผงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการพัฒนาอาหารหมักด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ มันไม่ใช่-โปรไบโอติกที่สร้างสปอร์ การต้านทานความร้อนและความเสถียรในการเก็บรักษาโดยรอบ-ในระยะยาวนั้นด้อยกว่าสายพันธุ์สปอร์ เช่นบาซิลลัส coagulans. หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณต้องการการประมวลผลด้วยความร้อนหรือการกระจายแบบขยายโดยไม่ต้องใช้โซ่เย็น ให้ดำเนินการทดสอบความทนทานต่อการผสมสูตรก่อนการคัดเลือกขั้นสุดท้าย
ปัจจัยหนึ่งที่มองข้ามได้ง่ายระหว่างการเลือกคือสูตรตัวพา มอลโตเด็กซ์ตริน แป้งทน และโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นพาหะทั่วไปสำหรับผงโปรไบโอติกนี้ ตัวพาส่งผลต่อการไหลของผงและยังกำหนดอัตราการสูญเสียเซลล์ที่มีชีวิตระหว่างการเก็บรักษาอีกด้วย ในระหว่างการจัดซื้อ ให้ยืนยันความชื้นของวัตถุดิบ คุณสมบัติป้องกันการจับตัวเป็นก้อน- และความเข้ากันได้กับกระบวนการขั้นปลาย เช่น การผสม การอัดเป็นเม็ด และการบรรจุซอง
สรุป
ในระยะสั้น,ผง Pediococcus Pentosaceusเป็นผงโปรไบโอติกที่มีคุณค่าทางการค้าของPediococcus pentosaceus. ประสิทธิภาพที่แท้จริง-นั้นขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของความเครียด เฟรมเวิร์กการรับประกันจำนวนที่ใช้งานได้ และระบบป้องกันพาหะ เจ้าของแบรนด์และผู้ผลิตควรตรวจสอบเอกสารทางเทคนิคตาม-รูปแบบขนาดยาของผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์ในการประมวลผล และ-ข้อกำหนดอายุการเก็บรักษา เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ขอตัวอย่างสำหรับการทดสอบเมทริกซ์เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวด้านความเสถียรที่เกิดจากการ-พึ่งพาค่า CFU ที่ระบุในเอกสารข้อมูลมากเกินไป