สเตรปโตคอคคัส เอสพีพี
Streptococcus spp เป็นแบคทีเรียแกรมบวกประเภทหนึ่งที่มักมีอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและสามารถพบได้ในช่องปาก ทางเดินหายใจ ลำไส้ และระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์และสัตว์ ในผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก สเตรปโตคอคคัสมักถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง และผลของมันจะรวมถึงการปกป้องสุขภาพของลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อ
ต่อไปนี้เป็นการจำแนกประเภททั่วไปบางประการภายใน Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: นี่เป็นพืชในช่องปากทั่วไปที่แพร่หลายในช่องปาก สามารถช่วยรักษาสุขภาพช่องปากและป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น การติดเชื้อในปากและกลิ่นปากได้ นอกจากนี้สเตรปโตคอกคัสในช่องปากยังสามารถไปถึงลำไส้ผ่านทางปากได้อีกด้วย ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของลำไส้
Enterococcus (Streptococcus faecium): นี่คือโปรไบโอติกในลำไส้ชนิดหนึ่งซึ่งสามารถช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมอาหาร ฯลฯ
Streptococcus lactis: นี่คือกลุ่มแบคทีเรียที่พบกันอย่างแพร่หลายในอาหารหมัก ช่วยย่อยอาหาร ส่งเสริมสุขภาพลำไส้ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย
Streptococcus thermophilus มาจากผลิตภัณฑ์นม เป็นแบคทีเรียแกรมบวกแบบแอโรบิกที่ก่อตัวเป็นสายโซ่ยาวประมาณ 0.7 ถึง 0.9 ไมครอน โดยมีก้นกบรูปไข่ 2 อันเรียงกันเป็นคู่ Streptococcus thermophilus ถือเป็นส่วนผสมที่ "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS)" และเป็นแบคทีเรียกรดแลคติคทางอุตสาหกรรมที่สำคัญ ซึ่งมักใช้เป็นแบคทีเรียเดี่ยวหรือผสมกับ Streptococcus thermophilus อื่นๆ หรือจุลินทรีย์อื่นๆ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต ผลิตภัณฑ์นมหมักตรงกลาง
ในช่วงต้นปี 1907 Streptococcus thermophilus เป็นที่รู้จักในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร และในไม่ช้าก็ถูกนำมาใช้ในการผลิตโยเกิร์ต และยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสต่างๆ บทบาทหลักของ Streptococcus thermophilus ในการหมักโคนมคือการผลิตกรดอย่างรวดเร็ว Streptococcus thermophilus ยังสามารถผลิต exopolysaccharides ซึ่งสามารถให้ผลิตภัณฑ์นมหมักมีเนื้อสัมผัสที่เหนียว เหนียว และมีลักษณะทางรีโอโลจี และมีผลในการกักเก็บน้ำที่สามารถป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตจากการทำงานร่วมกัน
การศึกษาอื่นๆ ได้รายงานคุณลักษณะโปรไบโอติกอื่นๆ ของ S. thermophilus (รวมถึงการสลายเกลือน้ำดี ความไม่ชอบน้ำ และฤทธิ์ของกาแลคโตซิเดส) และการต้านทานต่อสิ่งกีดขวางทางชีวภาพ (น้ำย่อยและเกลือน้ำดี)
Streptococcus thermophilus ยังมีกิจกรรมการทำงานบางอย่าง เช่น การผลิตเอ็กโซโพลีแซ็กคาไรด์ แบคทีเรีย และวิตามิน นอกจากนี้ Streptococcus thermophilus ยังสามารถใช้เป็นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ได้ และการทดลองได้พิสูจน์แล้วว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพ กิจกรรมการขนส่ง และการยึดเกาะของระบบทางเดินอาหาร
ประโยชน์ของสเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส
อันดับ 1 ปรับปรุงสภาพแวดล้อมจุลภาคในลำไส้
เด็ก ๆ ลดค่า pH ในลำไส้ ส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้เพื่อป้องกันการตั้งอาณานิคมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และหลั่งแบคเทอริโอซินเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
ลำดับที่ 2 ควบคุมความดันโลหิต
มันยับยั้งการทำงานของการสังเคราะห์โคเลสเตอรอล และลดปริมาณโคเลสเตอรอลในซีรั่ม และผลิตภัณฑ์หมักจากแบคทีเรียก็สามารถควบคุมและควบคุมความดันโลหิตได้
ลำดับที่ 3 มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
พอลิแซ็กคาไรด์ แบคเทอริโอซิน กรดแลกติก ฯลฯ ที่สร้างขึ้น มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และต่อต้านการเกิดเนื้องอกโดยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและยับยั้งการกลายพันธุ์ของเซลล์
ลำดับที่ 4 ชะลอวัย
การผลิตซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส (SOD) สามารถกำจัดอนุมูลอิสระไอออนซูเปอร์ออกไซด์ส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญในร่างกายและชะลอความชราได้
ลำดับที่ 5 บรรเทาอาการแพ้แลคโตส
การย่อยสลายแลคโตสต้องใช้เอนไซม์พิเศษที่เรียกว่า -กาแลคโตซิเดส ผู้ที่แพ้แลคโตสจะขาดเอนไซม์นี้ Streptococcus thermophilus เป็นแบคทีเรียที่ผลิตกาแลคโตซิเดส จึงสามารถช่วยย่อยแลคโตสได้
ลำดับที่ 6 ความทนทานต่อกรดในกระเพาะอาหารและเกลือน้ำดี
อัตราการรอดชีวิตของ Streptococcus thermophilus ในสารละลายที่เป็นกรดของ PH=6.8 คือ 100 เปอร์เซ็นต์ อัตราการรอดชีวิตในสารละลายที่เป็นกรดของ PH=4 คือประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ และอัตราการรอดชีวิตในสารละลายที่เป็นกรด ของ PH=3 อยู่ที่ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์
Streptococcus thermophilus สามารถอยู่รอดได้ในน้ำดีที่มีความเข้มข้นสูงกว่า ดังนั้นจึงควรจะสามารถไปถึงลำไส้เล็กส่วนปลาย ในร่างกาย โดยไม่เกิดความเสียหายจากน้ำดี