ศูนย์นวัตกรรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี Yue Weifeng 19 มกราคม 2024
โปรไบโอติกคือกลุ่มของจุลินทรีย์มีชีวิตที่คัดเลือกมาอย่างเข้มงวด ซึ่งหากได้รับในปริมาณที่เพียงพอ ก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพของเจ้าบ้านได้ นักวิจัยหลายคนเชื่อว่ามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดระหว่างโปรไบโอติกกับสุขภาพของมนุษย์ จุลินทรีย์เหล่านี้สามารถกระตุ้นผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารผ่านทางลำไส้ หรือออกฤทธิ์โดยตรงต่อส่วนอื่นๆ ของปาก ช่องคลอด ผิวหนัง ฯลฯ เพื่อควบคุมสุขภาพของโฮสต์ [1] ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่อย่างต่อเนื่องและการปรับปรุงความตระหนักรู้ด้านสุขภาพของผู้คน อุตสาหกรรมโปรไบโอติกจึงมีการพัฒนาอย่างก้าวกระโดด ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกมากขึ้นเรื่อยๆ อยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์นม การเตรียมเอนไซม์ และการเตรียมทางจุลนิเวศวิทยาอื่นๆ ออกมาทีละคน ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร การปลูกพืช การเลี้ยงสัตว์ และอุตสาหกรรมทางการแพทย์ กลายเป็นเครื่องมืออันทรงพลังในการปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์
1. การใช้โปรไบโอติกในอุตสาหกรรมอาหาร
ในปัจจุบัน สายพันธุ์โปรไบโอติกทั่วไปที่สามารถใช้ในอาหาร ได้แก่ Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum เป็นต้น ซึ่งอยู่ในสกุล Bifidobacterium; แลคโตบาซิลลัส acidophilus, แลคโตบาซิลลัส bulgaricus, แลคโตบาซิลลัส casei, แลคโตบาซิลลัส rhamnosus, แลคโตบาซิลลัส fermentum, แลคโตบาซิลลัสแพลนทารัม, แลคโตบาซิลลัส reuteri, แลคโตบาซิลลัส kefir, สาเกแลคโตบาซิลลัส, แลคโตบาซิลลัส johnsonii , แลคโตบาซิลลัสซาลิวาเรียส, แลคโตบาซิลลัส ความโค้ง, แลคโตบาซิลลัส brevis ฯลฯ ; อยู่ในสกุล Streptococcus บางชนิด: Streptococcus acidophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus faecalis, Streptococcus faecium, Pediococcus pentosaceus, Pediococcus acidilactici ฯลฯ แบคทีเรีย [2] นอกจากนี้ Leuconostoc, Propionibacterium, Bacillus และ Saccharomyces cerevisiae บางชนิดยังสามารถใช้เป็นโปรไบโอติกได้ทั่วไปอีกด้วย [3] จากมุมมองของส่วนผสมที่ใช้ของโปรไบโอติก อาจเป็นการเตรียมแบคทีเรียมีชีวิตอย่างง่าย การเตรียมสารประกอบที่ประกอบด้วยหลายสายพันธุ์ หรือการเตรียมสารประกอบที่มีปัจจัย Bifidus และส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจากโปรไบโอติก จากมุมมองของรูปแบบยา มีทั้งแบบเม็ด แคปซูล เม็ด และยาน้ำ ในการเตรียมแบคทีเรียที่มีชีวิต โปรไบโอติกสามารถใช้เป็นทั้งสารบำบัดที่ดีและเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ เนื้อหาต่อไปนี้จะแนะนำการใช้งานในอาหารเป็นหลัก
1.1 การใช้โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์นมเป็นพื้นที่ใช้งานโปรไบโอติกที่ใหญ่ที่สุด และโยเกิร์ตเป็นพื้นที่ใช้งานโปรไบโอติกที่ใหญ่ที่สุดในผลิตภัณฑ์นม ตามรายงาน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์นมสามารถสูงถึง 74.5% และโยเกิร์ตคิดเป็น 74.5% ของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก 74%[4]. นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าโยเกิร์ตเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับโปรไบโอติก และอาหารหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นมหมัก มีผลกระทบต่อสุขภาพที่ดี ดังนั้นโปรไบโอติกในฐานะสายพันธุ์หมักจึงสามารถรวมประสิทธิภาพการหมักเข้ากับผลกระทบต่อสุขภาพได้ โยเกิร์ตได้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพประเภทหนึ่งที่ผู้บริโภครู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมและประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ต่อไป [5] ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โยเกิร์ตหลายประเภทและรสชาติได้เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีผลไม้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค ดังนั้นผู้คนจึงเติมผลไม้หลากหลายชนิดเพื่อทำโยเกิร์ตผลไม้กวน[6] นักวิจัยยังได้ศึกษาเพื่อปรับปรุงการอยู่รอดของโปรไบโอติก เพิ่มรสชาติของโยเกิร์ต และปรับปรุงประสิทธิภาพของโยเกิร์ต และค้นพบผลิตภัณฑ์เช่น "ยาคูลท์", "แอคติเมล" และ "เคเฟอร์"
นอกจากโยเกิร์ตแล้ว การใช้โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์นมยังรวมถึงนมเหลวหมัก นมบริสุทธิ์ (ที่เติมโปรไบโอติกแต่ไม่หมัก) เครื่องดื่มนม นมผง ชีส นมสำหรับทารก และผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมด
1.2 การใช้โปรไบโอติกในอาหารเพื่อสุขภาพ
ด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คนอย่างต่อเนื่อง วิธีดูแลสุขภาพจึงกลายเป็นประเด็นร้อนในชีวิตประจำวันของผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ และการวิจัยเกี่ยวกับโปรไบโอติกในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพก็ได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากฟังก์ชันการดูแลสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาเครื่องดื่มหมักต่างๆ ในตลาดที่เติมโปรไบโอติกต่างๆ เพื่อส่งเสริมและควบคุมสุขภาพของมนุษย์ เช่น เครื่องดื่มผักและผลไม้หมักที่มีประโยชน์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ขนมหวานไอศกรีม เป็นต้น ยกตัวอย่างเครื่องดื่มคอมบูชาเป็นตัวอย่าง . เนื่องจากเครื่องดื่มคอมบูชาอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี และสารอาหารอื่นๆ และมีจุลินทรีย์มากกว่า 3 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ จึงสามารถควบคุมการทำงานทางสรีรวิทยาของมนุษย์ ส่งเสริมการเผาผลาญ ช่วยย่อยอาหาร และป้องกันโรคหลอดเลือด . มีคุณสมบัติต่อต้านเส้นโลหิตตีบ ต่อต้านมะเร็ง และรักษาสุขภาพ กำลังกลายเป็นเครื่องดื่มรักษาสุขภาพยอดนิยมไปทั่วโลก [4] โดยการใช้โปรไบโอติกสายพันธุ์หนึ่งหรือหลายสายพันธุ์เพียงอย่างเดียวหรือผสมกับยีสต์อื่นๆ แบคทีเรียกรดอะซิติก ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสมบัติทางกายภาพ และประสิทธิภาพการผลิตของผลิตภัณฑ์ ชุดของวัตถุเจือปนอาหารเพื่อสุขภาพได้รับการพัฒนาในตลาด เช่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางชนิด แต่งกลิ่นแบคทีเรียกรดแลกติก เช่น Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus (ลักษณะรสชาติส่วนใหญ่เป็นอะซีตัลดีไฮด์), Streptococcus lactis butanedione, Acetobacter aceti, Leuconostoc mesenteroides และ Streptococcus case (ผลิตออกซาลิล สารแต่งกลิ่น เช่น กรดแลคติค กรดอะซิติก และไดอะซิทิล) เนื่องจากสามารถส่งกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ และลดการเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศในผลิตภัณฑ์ จึงทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติมากขึ้นและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคได้ง่ายขึ้น [7]
1.3 การใช้โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
โปรไบโอติกที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมักจะถูกนำมาทำเป็นการเตรียมโปรไบโอติก ซึ่งได้แก่ ผง ยาเม็ด หรือแคปซูลที่มีแบคทีเรียมีชีวิตที่ทำโดยวิธีการที่เหมาะสม [4] เนื่องจากเป็นอาหารประเภทหนึ่งจึงสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ เป็นการเตรียมจุลินทรีย์ที่สมดุลและมีประสิทธิภาพซึ่งส่งผลต่อโฮสต์ หลังจากรับประทานแล้วจะสามารถควบคุมลำไส้และป้องกันและรักษาโรคระบบทางเดินอาหารได้ นักวิจัยมักจะพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าวสำหรับกลุ่มคนเฉพาะ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก ได้แก่ "Mommy Love", "French Biobiotics", "Hanchen's" และ "Only Youtuo" เช่นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรไบโอติก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้สามารถบรรเทาปัญหาต่างๆ เช่น อาการท้องผูกหรือท้องร่วงในเด็กเล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะพวก ที่เคยใช้ยาปฏิชีวนะ จำนวนแบคทีเรียในลำไส้จะลดลง อาหารเสริมประจำวันที่มีแลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรีย โยเกิร์ตหรืออาหารที่มีโปรไบโอติกอื่นๆ สามารถเร่งการฟื้นตัวของระบบทางเดินอาหารให้แข็งแรงได้เร็วขึ้น [8]
นอกจากผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์ในตลาดที่เหมาะสำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ ผู้หญิง พนักงานออฟฟิศ และผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย พวกมันทั้งหมดมีเป้าหมายที่จะเสริมโปรไบโอติกในลำไส้และช่วยปรับสมดุลและรักษาจุลภาควิทยาของลำไส้ [8-9]
1.4 การใช้โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมัก
ปัจจุบันการวิจัยผลิตภัณฑ์เนื้อหมักโดยใช้โปรไบโอติกทั้งในและต่างประเทศเน้นไปที่การผลิตไส้กรอกหมักเป็นหลัก ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การผลิตไส้กรอกหมักสำเร็จได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์หมักชิ้นเล็กๆ ไปแล้วเป็นจุดเริ่มต้นในการหมัก หรือโดยการเติมสารบางอย่างที่ส่งเสริมการหมักของผลิตภัณฑ์และมีอยู่ในวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม กระบวนการหมักตามธรรมชาตินี้ซึ่งอาศัยการแข่งขันระหว่างแบคทีเรียกรดแลกติกและแบคทีเรียเบ็ดเตล็ดในจุลชีพของเนื้อดิบ มีปัจจัยที่ไม่แน่นอนหลายประการ เช่น ความไม่น่าเชื่อถือและการควบคุมไม่ได้ จนกระทั่งถึงปี 1940 Jensen และ Psddock ได้บรรยายถึงการใช้แบคทีเรียกรดแลคติคในไส้กรอกหมักเป็นครั้งแรก และได้รับสิทธิบัตร สิ่งนี้บุกเบิกการใช้จุลินทรีย์เริ่มต้นที่เพาะเลี้ยงล้วนๆ เพื่อผลิตไส้กรอกหมัก [10] ในปี 1996 Nurmi ค้นพบในงานวิจัยของเขาว่าส่วนผสมของแลคโตบาซิลลัสและ cocci ที่เป็นบวกของคาตาเลสสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าการปลูกเชื้อแบคทีเรียสายพันธุ์เดียวเพียงอย่างเดียว ตั้งแต่นั้นมา การวิจัยและการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อหมักสายพันธุ์ผสมก็มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว [11]
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โปรไบโอติกที่ใช้ในการหมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติค สารหมักทำขึ้นโดยการผสมแบคทีเรียกรดแลคติคและจุลินทรีย์อื่นๆ เช่น ไมโครค็อกคัส สตาฟิโลคอกคัส หรือยีสต์ สารหมักเหล่านี้ใช้ในการหมักและการหมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตเต็มที่ แต่ละคนมีบทบาทเฉพาะตัว ในด้านหนึ่ง โปรตีเอสที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ที่ได้รับเชื้อสามารถสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่ร่างกายของมนุษย์ย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น ไลเปสที่ผลิตสามารถสลายไขมันออกเป็นสายสั้น ๆ กรดไขมันระเหยและเอสเทอร์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในทางกลับกัน การเพาะเชื้อจุลินทรีย์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียในเนื้อสัตว์และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นการหมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มอัตราการย่อยและการดูดซึมและคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมีนัยสำคัญ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเพิ่มความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ปัจจุบันความนิยมของไส้กรอกหมักในตลาดเริ่มแพร่หลายมากขึ้น กลายเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมักที่ใหญ่ที่สุดและเป็นตัวแทนมากที่สุด และเป็นทิศทางสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในอนาคต
2. การใช้โปรไบโอติกในการรักษาพยาบาล
ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา มีความก้าวหน้าอย่างมากในการวิจัยเกี่ยวกับการกระจาย โภชนาการ การจำแนกประเภท และลักษณะของโปรไบโอติก โปรไบโอติกมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างการทำงานของการต่อต้านเนื้องอกและภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ การศึกษาการวิเคราะห์เมตาแบบสุ่มหลายครั้งและการทดลองทางคลินิกแบบควบคุมพบว่าโปรไบโอติกยังสามารถมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคของมนุษย์หลายชนิด
2.1 หน้าที่ทางสรีรวิทยาของโปรไบโอติก
2.1.1 บทบาทของโปรไบโอติกในการปรับปรุงลำไส้
โปรไบโอติกทนทานต่อกรดในกระเพาะอาหารและน้ำย่อยในลำไส้ และสามารถเข้าสู่ลำไส้ของมนุษย์ได้ ด้วยการเจริญเติบโตและผลการเผาผลาญต่างๆ พวกมันส่งเสริมการทำให้กลุ่มแบคทีเรียในลำไส้เป็นปกติ ยับยั้งการผลิตสารที่เน่าเปื่อยในลำไส้ และรักษาการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ โปรไบโอติกและโยเกิร์ตที่มีโปรไบโอติกสามารถใช้รักษาและป้องกันโรคทางเดินอาหารต่างๆ มีผลการรักษาและป้องกันโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลันและโรคบิดจากไวรัสและแบคทีเรียในทารกและเด็กเล็ก โรคลำไส้อักเสบและบิดที่เกิดจากการใช้ยาปฏิชีวนะ โรคบิดระหว่างการเดินทาง และอาการท้องผูกในวัยกลางคนและผู้สูงอายุ
นักวิจัยสุ่มแบ่งกรณีทารกคลอดก่อนกำหนด 80 กรณีออกเป็นสองกลุ่ม โดย 40 กรณีได้รับโปรไบโอติกในช่องปากหลังการให้นมเทียม และอีก 40 กรณีถือเป็นกลุ่มควบคุมและได้รับอาหารเทียมตามการวินิจฉัยและการรักษาตามปกติโดยไม่ต้องเติมโปรไบโอติก น้ำหนักเพิ่มขึ้นและมีอาการอาเจียน ท้องอืด ท้องอืด ฯลฯ ของทารกคลอดก่อนกำหนดทั้งสองกลุ่ม วัดแกสทรินและโมทิลินก่อนและทุกสัปดาห์หลังให้อาหาร ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานโปรไบโอติกสามารถลดอาการอาเจียน ท้องอืด และแน่นท้องในทารกที่คลอดก่อนกำหนดระหว่างการให้นมได้ สามารถส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักและการหลั่งของแกสทรินและโมทิลินหลังการใช้ 3 สัปดาห์ และส่งผลต่อการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารของทารกที่คลอดก่อนกำหนด ผลการส่งเสริมที่สำคัญ [12]
2.1.2 ฤทธิ์ลดความดันโลหิตของโปรไบโอติก
โปรไบโอติกบางชนิดสามารถสลายเคซีนได้โดยเฉพาะและผลิตโพลีเปปไทด์ 2 ชนิด (VPP และ LPP) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ (ACE) ที่ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การบริโภคโยเกิร์ตที่มีโพลีเปปไทด์ทั้งสองชนิดออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาเป็นประจำสามารถป้องกันความดันโลหิตสูงได้ Valio บริษัทในฟินแลนด์เปิดตัว Evolus ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมโปรไบโอติกลดความดันโลหิตรายแรกในตลาดยุโรป เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่หมักด้วย Lactobacillus helveticus สายพันธุ์พิเศษ หลังจากการควบคุมกระบวนการทางวิทยาศาสตร์อย่างเข้มงวด จะได้รับเปปไทด์ลดความดันโลหิตในปริมาณสูง จึงช่วยลดความดันโลหิตได้ หลังจากการทดลองกับสัตว์และการศึกษาทางคลินิกหลายครั้ง พบว่าผลการลดความดันโลหิตของ Evolus ดีกว่าผลิตภัณฑ์ควบคุมอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่บริโภคผลิตภัณฑ์ Evolus ในปริมาณที่เหมาะสมทุกวันจะพบว่าความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากผ่านไป 5 ถึง 7 สัปดาห์
2.1.3 บทบาทของโปรไบโอติกในการปรับปรุงการเผาผลาญไขมันในเลือด
โปรไบโอติกสามารถดูดซับคอเลสเตอรอลในอาหารและส่งเสริมการขับถ่ายคอเลสเตอรอลในอาหารออกจากร่างกาย โปรไบโอติกยังสามารถดูดซับกรดน้ำดีในลำไส้ได้ ในขณะที่แบคทีเรียขับกรดน้ำดีออกจากร่างกาย การลดลงของกรดน้ำดีในลำไส้สามารถทำให้การเปลี่ยนโคเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดีในตับเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ปริมาณโคเลสเตอรอลในซีรั่มลดลงในที่สุด [13]
2.1.4 บทบาทของโปรไบโอติกในการป้องกันโรคท้องร่วง
ระบบนิเวศน์ขนาดเล็กในลำไส้เป็นระบบนิเวศขนาดเล็กที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดในร่างกาย ลำไส้ของคนที่มีสุขภาพดีเป็นบ้านของแบคทีเรีย 1,014 ชนิด และแบคทีเรียในลำไส้จำนวนมากส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็กส่วนปลาย ภายใต้สภาวะทางพยาธิวิทยา เช่น การติดเชื้อ การใช้ยาปฏิชีวนะ หรือมีภูมิคุ้มกันต่ำ ระบบจุลภาคในลำไส้ปกติอาจไม่สมดุล ซึ่งอาจแสดงอาการทางคลินิกว่าเป็นโรคท้องเสียจากการติดเชื้อหรือโรคอื่นๆ แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งส่วนใหญ่เป็น Bifidobacterium และ Lactobacillus รวมกับตัวรับเฉพาะบนพื้นผิวเยื่อบุผิวเยื่อเมือกเพื่อสร้างโครงสร้างฟิล์มของแบคทีเรียและอุปสรรคทางชีวภาพที่มีองค์ประกอบค่อนข้างสม่ำเสมอ ซึ่งก่อให้เกิดการตั้งอาณานิคมของลำไส้และสามารถต้านทานการผ่านของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ การบุกรุกร่างกาย [14]
2.1.5 บทบาทของโปรไบโอติกในการส่งเสริมการย่อยอาหาร
ในแง่ของสุขภาพและโภชนาการของมนุษย์ โปรไบโอติกสามารถสังเคราะห์วิตามินได้หลากหลาย ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีน แคลเซียม เหล็ก วิตามินดี และสารอื่นๆ ของร่างกาย และมีหน้าที่ช่วยย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติกสามารถย่อยสลายแลคโตสในนมเพื่อสร้างกรดแลคติค ทำให้ลำไส้มีความเป็นกรดมากขึ้น และยับยั้งแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งเติบโตและสืบพันธุ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง นอกจากนี้ยังสามารถสังเคราะห์สารอาหาร เช่น กรดโฟลิก และวิตามินอี ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้อีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเอ และมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้สูงอายุและผู้ทุพพลภาพ
2.2 การรักษาโรคด้วยโปรไบโอติก
2.2.1 ท้องร่วงที่เกิดจากยาปฏิชีวนะ
ยาปฏิชีวนะไม่เพียงแต่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ทำให้เกิดโรคอีกด้วย ความไม่สมดุลของพืชตามปกติของร่างกายมนุษย์อาจทำให้เบื่ออาหาร คลื่นไส้อาเจียน เวียนศีรษะ ฯลฯ และอาจนำไปสู่โรคติดเชื้ออื่นได้ในกรณีที่รุนแรง Active Bifidobacterium longum สามารถปรับสมดุลความไม่สมดุลของพืชในทางเดินอาหาร
2.2.2 การรักษาโรคตับแข็งในตับ
สายพันธุ์แบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ประเภทแรกประกอบด้วยแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส ฯลฯ และประเภทหลังรวมถึงแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ฯลฯ ในร่างกายปกติ ทั้งสองจะรักษาสมดุลและรักษาการทำงานทางสรีรวิทยาตามปกติของลำไส้ โปรไบโอติกสามารถควบคุมพืชในลำไส้ได้อย่างมาก พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถยับยั้งแบคทีเรียที่ผลิตแอมโมเนียเพื่อลดแอมโมเนีย แต่ยังป้องกันการเคลื่อนย้ายของแบคทีเรีย ลดแอมโมเนียในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปรับปรุงอาการของโรคตับแข็งในตับ นักวิจัยให้ผู้ป่วย 38 รายในกลุ่มการรักษาได้รับ Clostridium butyricum และ Bifidobacterium ผสมผงยาปฏิชีวนะที่มีชีวิตจำนวน 2 ห่อ รับประทานวันละ 3 ครั้ง ผู้ป่วย 30 รายในกลุ่มควบคุมได้รับการปกป้องตับและต้านการเกิดพังผืดเป็นประจำ ในช่วงระยะเวลาการสังเกต ผู้ป่วยทั้งสองกลุ่มไม่ได้รับการแทรกแซงด้านอาหารเป็นพิเศษ วัดระดับแอมโมเนียในเลือดและการทดสอบการเชื่อมต่อดิจิทัล (NCT) หลังการรักษา 1 เดือน ผลลัพธ์: แอมโมเนียในเลือดในกลุ่มการรักษาลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังการรักษา โดยมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ NCT ยังสามารถปรับปรุงอาการได้อย่างมีนัยสำคัญ และมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผู้ป่วยทั้งสองกลุ่ม ผลการวิจัยพบว่าการเตรียมโปรไบโอติกมีประสิทธิภาพ สะดวก และปลอดภัยในการรักษาโรคตับแข็งและภาวะแอมโมเนียในเลือดสูง [15]
2.2.3 การรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล
Ulcerative colitis (UC) เป็นปฏิกิริยาการอักเสบที่มีขอบเขตจำกัดอยู่เฉพาะเยื่อบุหรือเยื่อบุใต้ลำไส้ของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก การศึกษาทางคลินิกพบว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลมีภาวะ dysbiosis และพืชในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการเกิดโรค มาตรการควบคุมความไม่สมดุลของพืชในลำไส้เป็นกลยุทธ์ใหม่ในการรักษา UC
He Jinsong [16] และคณะ สุ่มแบ่งผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลจำนวน 72 รายออกเป็นกลุ่มศึกษาจำนวน 45 ราย และกลุ่มควบคุมจำนวน 27 ราย กลุ่มวิจัยได้รับ 52-กรดอะมิโนซาลิไซลิก + โปรไบโอติก และกลุ่มควบคุมได้รับ 52-กรดอะมิโนซาลิไซลิก มีการเปรียบเทียบประสิทธิภาพและระดับเอนโดท็อกซินก่อนและหลังการรักษาระหว่างทั้งสองกลุ่ม ผลลัพธ์: ระดับเอนโดทอกซินในทั้งสองกลุ่มลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อัตราประสิทธิผลรวมของกลุ่มวิจัยสูงกว่ากลุ่มควบคุม 93.3% ซึ่งก็คือ 74.1% ความแตกต่างระหว่างทั้งสองกลุ่มมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05). It shows that probiotics can effectively treat ulcerative colitis and reduce endotoxin levels in patients.
2.2.4 รักษาอาการท้องผูก
สารที่เป็นกรด เช่น กรดแลกติกและกรดอะซิติกที่ผลิตโดยโปรไบโอติกภายใต้ผลรวมของสภาพแวดล้อมในลำไส้สามารถกระตุ้นให้ลำไส้หลั่งน้ำในลำไส้จำนวนมาก ทำให้อุจจาระนิ่มลง และอำนวยความสะดวกในการขับถ่ายอุจจาระ [17] การเตรียมโปรไบโอติกหลายชนิดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรับและปรับปรุงสภาวะสุขภาพย่อยของร่างกายมนุษย์ แต่ผลในการป้องกันและการดูแลสุขภาพมักต้องใช้ในระยะยาวจึงจะเห็นได้ชัดเจน ในปี 2550 ประเทศของฉันเปิดตัวโครงการปรับปรุงโภชนาการสาธารณะอย่างเป็นทางการเพื่อเพิ่มโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นพรีไบโอติกในอาหาร โดยสนับสนุนการใช้การเตรียมโปรไบโอติก ซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทางโภชนาการของทั้งร่างกายเท่านั้น แต่ยังป้องกันและรักษาอาการท้องผูกอีกด้วย